ÉPAULE

L’épaule, ou palette, provenant des pattes avant du porc, est une viande fraîche de grande qualité, idéale pour la préparation de produits carnés. Son goût est similaire à celui du jambon, mais avec une touche légèrement plus sucrée et plus aromatique, ce qui permet d’obtenir un profil unique après le processus de maturation.

Chez Cárnicas Iruña, nous sélectionnons soigneusement chaque épaule afin d’offrir une matière première qui sublime le goût et l’arôme des produits finaux, aidant les entreprises du secteur à créer des charcuteries et des jambons qui se distinguent sur le marché.